I.Các bước nấu canh riêu cá chép – Chế biến canh riêu cá chép

Canh riêu là một món ăn phổ biến của người miền Bắc, hôm nay chị em hãy vào bếp cùng VA. Mỗi Ngày thực hiện món canh đặc trưng miền Bắc này với một loại cá rất ngon và bổ, là cá chép nhé.

Nguyên liệu:
Cá chép : 500g
Cà chua chín : 2 trái
Hành lá, thì là : 100g
Gia vị: Muối, đường, bột ngọt
Nước mắm, dầu ăn, dầu tỏi phi
Ớt sừng, hành tím bào
Giấm gạo lên men
Bột ngọt

1. Sơ chế

-Cá chép cắt làm hai, để thật ráo, chao qua dầu để khử tanh và giữ nước ngọt bên trong.
-Cà chua, 1 quả cắt múi cau, 1 quả bỏ hạt băm nhỏ. Thì là phần rễ để riêng, phần lá cắt khúc ngắn.
2. Nấu canh
-Đun sôi 1.2L nước, nêm 3M giấm gạo lên men AJI-NO-MOTO®, 1m đường, thêm rễ thì là, 1/2 m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1m muối, cho cá vào nấu.
-Bắt chảo nóng, cho dầu ăn vào, phi hành tím cho vàng, vớt ra riêng. Cho cà chua băm vào xào, nêm 1/3m muối, 1/2m đường.
-Cho xốt cà vào nồi cá, thêm cà chua cắt múi cau, nấu đến khi cá chín.
-Khi cá chín, vớt cá và rễ thì là ra, nêm thêm vào nồi 1M nước mắm. Tắt lửa, cho hành lá, thì là và ớt vào.
3. Cách dùng
Múc canh ra tô, thêm hành phi và ớt cắt lát, dùng nóng.

II.Canh chua cá chép

Giới thiệu món ăn

Món canh chua được nấu cùng với cá chép, cà chua, me, cần, ngò. Đây là món ăn rất bổ dưỡng và nhờ có vị chua nên sẽ dễ ăn hơn đối với phụ nữ mang thai.

Nguyên liệu

-1/2kg cá chép

-1/2 quả dứa

-1 quả cà chua

-1 quả ớt sừng

-1 vắt me nhỏ

-Rau om, mùi tàu (ngò gai), đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn.

Hướng dẫn

Bước 1:Dứa thái lát vừa ăn. Cà chua thái múi cau. Ớt sừng thái lát xéo.

Bước 2:Cá làm sạch, bỏ ruột, mang, thái khúc vừa ăn, khứa vài đường lên miếng cá.

Bước 3: Đun nóng 2 thìa súp dầu ăn, cho cá vào rán sơ.

Bước 4: Đun sôi 1 lít nước, cho me vào dầm lấy nước chua, bỏ xác. Thêm dứa, cá, cà chua vào.

Bước 5: Nêm 3 thìa súp đường, 1 thìa súp nước mắm, 2 thìa cà-phê hạt nêm, nấu chín. Nếm lại cho vừa ăn.

Múc canh ra tô, cho ớt, rau om, mùi tàu thái khúc ngắn vào. Dùng nóng với cơm nóng.

III.Canh riêu cá chép chua cay

Nguyên liệu:

• Cá chép: 400 g
  – Cà chua: 4 quả
  – Dưa chua: 1 bát con
  – Gừng: 1 nhánh nhỏ
  – Hành lá, thì là, rau dăm- 1-2 quả ớt (tùy thích)
  – Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, súp, mì chính.

Cách làm:

Bước 1: Hành, dăm, thì là rửa sạch cắt khúc, gừng gọt vỏ thái chỉ, cà chua rửa sạch bổ múi cau.

Bước 2: Cá chép sau khi làm sạch cắt khúc.

Bước 3: Rán cá chép sơ qua với chút dầu ăn.

Bước 4: Phi thơm hành với dầu ăn cho cà chua vào xào sơ. Nêm ½ thìa súp để cà chua mau nhừ. Sau đó cho phần nước lạnh vào đun sôi. Nêm gia vị vừa miệng.

Bước 5: Khi nồi nước sôi thả cá chép đã rán sơ vào đun nhỏ lửa cho ngọt nước.

Bước 6: Khi nồi riêu gần chín cho phần dưa chua vào. Với cách này dưa chua sẽ không bị chín nhừ. (Nếu thích đậm đà bạn có thể cho dưa vào xào cùng cà chua nhé).

Bước 7: Đun thêm khoảng 4 phút. (Nếu thích cay cho vài lát ớt vào nhé). Thêm hành, thì là rau dăm cùng mì chính, tắt bếp chút canh ra bát.

Việt Anh
Posted by Việt Anh
http://www.thanhnientudo.com
Hãy bỏ ra 2 giây Like Page ! Bạn sẽ nhận được thông tin thường xuyên !
Trang cộng đồng chia sẻ các thông tin bổ ích cho mọi nhà .
Fanpage cập nhật tin tức :
https://www.facebook.com/thanhnientudo.vn