Nấu Bún Bò Huế ngon nha cà nhà ..

Vật liệu gồm có ;
* 2 pound xương Bò
* Một cái Bò Bắp ..chừng 2.hay 3 pound .
*Một miếng thịt Giò lóc xương
*Móng Giò + Thịt đùi giò khoanh ..( Annie mua được thịt Heo tươi ..người ta bán nguyên Chân giò đùi ..đã chặt sẵn ,.như trong hình kèm )

*Huyết chín hay Huyết tươi mua về nhà luộc .
*Tôm để làm Chạo Tôm ( Nếu muốn ăn kèm )
*Một bó Sã lớn + Bắp Chuối + Rau Răm +Salad + Rau thơm + Giá + Chanh ớt + Hành tây + Tỏi Hành băm nhỏ +Ớt sa tế +Gia vị nêm nếm + 1 gói gia vị nấu Bún Bò Huế..+ Bún Bò Huế khô sợi lớn ..
Trước hết rữa Xương Bò +Móng giò + Giò lóc xương + Bò bắp ..qua nước muối pha Dấm ..để lhử mùi .. cạo chân giò thật sạch ..Sau đó chần qua nước sôi ..rữa sạch ..Dùng một nồi to ..nhiều nước ..cho Xương Bò với miếng Bò Bắp + Giò lóc xương + Chân móng giò + Muối + 1/2 bó Sã .. nấu lên bếp ..Chờ nước hơi ấm ..Cho chén nước Mắm Ruốt đã pha ..gạn lấy nước trong .. ( để không bị làm đục nước lèo ..và mất mùi hôi của Ruốc bớt ! ) ..Sau đó hầm sôi ..hớt bọt .. ..để nhỏ lữa .

Đối với Thịt Giò lóc xương là mau mềm nhất…Khoanh Chân giò hầm mau chín hơn Móng giò ..nên canh bếp để vớt ra từng loại trước để khỏi bị quá nhừ ..Với Giò lóc xương và Móng giò ..khi vớt ra nên ngâm với nước lạnh ..rửa sạch cho thịt trắng ..
Phần miếng thịt Bò bắp ..hầm chín tới ..đừng quá nhừ không ngon và khó cắt mõng ( nếu lỡ chín quá ..cho vào ngăn đá ..đề thịt cứng lại chừng 30 ‘ sau đó mang ra cắt mới đẹp ! )..

Sau khi Thịt Bò + Giò lóc xương + Chân móng giò đã chín tới ..vớt ra thái mõng để riêng ..Nêm nếm gia vị vào nồi nước lèo Bột nêm +Đường phèn +1/4 gói gia vị nấu Bún bò cho nước lèo có màu đẹp ..Cho thêm 1/2 bó Sã vào để thơm mùi sã hơn ..vì trong quá trình nấu ..Sã không còn đậm mùi ..Cuối cùng ..bắt một chảo nhỏ lên bếp ..phi Hành Tỏi băm nhỏ cho vàng thơm ..Cho vào 1/4 gói gia vị nấu Bún Bò Huế ..xào sơ chừng 1′ .Nồi bún Bò đang sôi .Đổ hỗn hợp này vào nghe cái ” Xèo ” ( hehehe hình như Annie ghiền nghe cái xèo của rất nhiều món nha ..Như cháo Huyết ..cháo Gà ..Hủ Tiếu ..Mì Quãng ..để được thơm mùi gia vị và nhìn nồi nước lèo hấp dẫn hơn đó ) Vậy là nồi nước Bún Bò Huế đã xong ..

Sữa soạn bước kế tiếp cho dĩa rau ăn kèm nha ..Rau Răm rửa sạch chia làm hai ..1/2 bó Rau răm thái nhỏ chung với hành Ngò và Hành tây thái mõng ..trộn đều để cho lên tô Bún Bò ..1/2 bó còn lại với Giá + Salad + rau thơm + Bắp chuối bào + Ớt Chanh + Ớt bột làm satế ăn kèm ..
Sau hết chúng ta luộc bún ..Muốn bún ngon và trắng ..nhìn giống bún tươi . các bạn nên mua Bún Bò Huế Giang Tây sợi lớn ( XL ) nghen ..Khi luộc bún ..dùng một nồi to cho thật nhiều nước ..để bún chín..không bị quá đặc khi bún nở ..mất ngon ..Cho vào nồi nước 2 muỗng Dấm ..một nhúm Muối ..bún sẽ trắng hơn và mất mùi bột ..Đợi nước thật sôi ..cho Bún khô vào luộc ..chừng 15 ‘ xem chừng sợi bún đủ mềm chưa ..Thử bún không thấy còn cứng bột ở bên trong ..Sau đó tắt bếp ..đậy nắp lại ..đê trong nồi thêm 10 ‘ nữa ..cho Bún nở tiếp mà không bị nhão ..Đổ bún ra rỗ xã thật sạch ..Cho vào Microwave thêm 5’ cho bún khô và không bị chảy nước ..là bún ngon lành ..

Trước khi ăn ..Cho chân gò ..móng giò vào chung nồi nước lèo cho thấm thiá và mềm dễ gặm ( hehehe ) và Huyết đã cất nhỏ ..
Các bạn ơi ! mọi thứ đã sẳn sàng cho vào tô nghe ..và dĩa rau ..hủ Ớt sa tế đang chờ đợi ..Nóng hổi ..vừa thổi ..vừa lùa nha ..Chúc mọi người thành công với món Bún Bò huế Gân Huyết Chạo Tôm nhé ..Happy Sunday evey one ..Have a beautyful day !

Annie Phan

Posted by Việt Anh
http://www.thanhnientudo.com
Hãy bỏ ra 2 giây Like Page ! Bạn sẽ nhận được thông tin thường xuyên !
Trang cộng đồng chia sẻ các thông tin bổ ích cho mọi nhà .
Fanpage cập nhật tin tức :
https://www.facebook.com/thanhnientudo.vn